ঘরে বসে তৈরি করুন ঐতিহ্যবাহী স্বাদের 'হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি'

প্রতিফলন ডেস্ক

প্রকাশিত: ০২ এপ্রিল, ২০২৬, ০১:১৪

উৎসব কিংবা ছুটির দিনের দুপুরে বিরিয়ানির চেয়ে প্রিয় আর কিছু হতে পারে না। বিশেষ করে হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি তার সুগন্ধ এবং মশলাদার স্বাদের জন্য বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত। এর বিশেষত্ব হলো মাংস এবং চাল আলাদাভাবে রান্না করে শেষে দমে দেওয়া।

উপকরণ:
* বাসমতী চাল ও খাসি বা মুরগির মাংস
* টক দই, বেরেস্তা ও শাহী গরম মশলা
* জাফরান মেশানো দুধ ও ঘি
* পুদিনা পাতা ও ধনে পাতা

প্রস্তুত প্রণালী:
মাংসকে দই, বেরেস্তা এবং পর্যাপ্ত মশলা দিয়ে কয়েক ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন। চালকে আধা-সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি বড় পাত্রে প্রথমে মশলাদার মাংস, তারপর সেদ্ধ চালের স্তর সাজান। ওপরে ঘি, জাফরান জল এবং ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন। পাত্রের মুখ আটা দিয়ে বন্ধ করে কম আঁচে ৪০-৫০ মিনিট 'দমে' রাখুন। ঢাকনা খুলতেই যে সুগন্ধ বের হবে, তাতেই অর্ধেক তৃপ্তি পাওয়া যাবে।

এবার পরিবার-পরিজন নিয়ে উপভোগ করুন ঘরে বানানো হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি।